Highland cattle

Savourez de la viande de highland cattle dans le Vercors

Vous êtes à la recherche de viande de highland cattle dans le Vercors ? La Ferme des Prés Lauzés vous invite à savourer cette viande unique sous toutes ses formes.

Une viande unique au goût particulièrement relevé

Originaire des hautes terres de l’Écosse, le boeuf highland est l’une des plus anciennes races de vache reconnue. Une race pure et très rustique qui se caractérise par ses longs poils et par sa paire de longues cornes. Leur robe est uniforme et peut être rouge pâle, rouge foncé, jaune, blanche, louvet ou noire. Ils ont une peau épaisse, recouverte de longs poils qui les protège, et ce, même lors des tempêtes de neige, ou lorsque les températures atteignent les 40 degrés sous zéro.

De la même manière que les bisons, le boeuf highland est élevé à la Ferme des Prés Lauzés en plein air tout au long de l’année, et nourri uniquement au pâturage. Un élevage qui respecte les principes de l’agriculture biologique et qui garantit le bien-être du troupeau.

Reconnue pour sa grande capacité d’adaptation aux conditions les plus dures, cette race peut vivre jusqu’à une vingtaine d’années. Son long pelage est composé de deux couches de poils, intérieur laineux et extérieur huileux et très long.

Cette longue fourrure permet de garder les vaches highland au chaud durant l’hiver, forme une barrière contre les branches et broussailles, protège les yeux des mouches et lui donne la magnifique allure à laquelle elle doit sa popularité. En été, les poils sont plus courts et poussent moins vite. Elles n’ont donc pas besoin de faire de réserves de graisse comme d’autres races bovines.

Généralement considérée comme du bœuf premium, la viande de pure vache highland a un certain coût dû à sa texture délicate, sa saveur prononcée et sa haute teneur en protéines. Avec des temps d’élevage hors norme et d’une maturation de 5 semaines, le gras imprègne la viande et lui donne ses qualités gustatives supérieures.

Si vous êtes à la recherche de viande de highland dans le Vercors, ou du côté de Méaudre, de Lans-en-Vercors ou de Villard-de-Lans, n’hésitez pas à visiter la Ferme des Prés Lauzés afin de profiter d’une viande de grande qualité, plus maigre, bien persillée et plus savoureuse que le bœuf ordinaire.

En pièces, en steaks hachés, en saucissons ou en terrines, commandez votre viande de highland de premier choix en contactant la Ferme des Prés Lauzés au 06 71 98 88 73